#cyc96 - La cocina local por bandera

La judía blanca de Beceite es una de las variedades locales de legumbre utilizada en los fogones de Fonda Alcalá. // Foto: Annabel Roda

La cocina local por bandera

Una moda que está llegando a toda la hostelería del Bajo Aragón: poner en valor y hacer del producto local la bandera de presentación del menú de nuestros establecimientos.

Y es que en este sentido podemos “sacar pecho”. Tenemos muchas posibilidades para generar gran parte de las verduras y hortalizas que se utilizan en los platos, con la borraja y el cardo como alimentos insignia de nuestra tierra. Pero tampoco nos quedamos cortos en el apartado de las frutas, con el melocotón de Calanda como gran referente en este aspecto, pero también tenemos manzana, cereza, ciruela, nectarina y largo etc. Con respecto a las carnes tenemos especialmente porcino y ovino. Y con gran parte del ovino con ganadería extensiva. Y sin olvidarnos de nuestro alimento estrella: el aceite de oliva del Bajo Aragón.

Verdaderamente podemos hacer una cocina y alimentación de primer nivel con los alimentos de nuestra tierra. Una estrategia perfecta, tanto desde el punto de vista medioambiental, como social y económica. Enhorabuena a toda la hostelería que está apostando por lo nuestro.■

Sumario #cyc96

Además de la noticia de portada relacionada con la utilización de productos de cercanía en nuestra hostelería, podréis encontrar en el interior de la edición de este mes de diciembre de 2022 interesantes artículos, entrevistas y reportajes relacionados con la política, la economía comarcal, la sociedad, la educación, la actualidad, la naturaleza, la cultura, el patrimonio, la historia, la salud y las asociaciones.

En la edición de este #cyc96 destacamos los siguientes contenidos:

-Entrevistamos a María Milián (IU-Alcañiz), concejala de Igualdad y Participación Ciudadana en el Ayuntamiento de Alcañiz: «El feminismo defiende simple y llanamente la igualdad entre hombres y mujeres, sin que ninguno de los dos tenga que estar por encima del otro»

-Marciano Sánchez Bayle y Sergio Fernández Ruiz, ambos de la Asociación para la Defensa de la Sanidad Pública en Madrid, nos escriben valorando la repercusión y las causas de la manifestación en Madrid el pasado 13 de noviembre a favor de la Sanidad Pública.  

-Tras la victoria de Lula en Brasil, Nacho Martínez nos analiza la situación y las perspectivas futuras del país latinoamericano.

-Óscar Pérez, de la Óptica Bajo Aragón: «Con el manejo adecuado de la miopía de tu hijo, por un óptico-optometrista especializado, es una realidad el éxito de frenar el avance de la miopía».

-Bajo Aragón Animalista, nos conciencia sobre la importancia de las adopciones de animales, antes que la compra.

Todo esto y mucho más podrás leer en esta 96º edición de CyC.

Un cordial saludo.

Compromiso y Cultura

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En Alcañiz
Ramia. Ronda Caspe, 6
Sodric. Avda. Aragón, 26
La Maravilla. C/ Alejandre, 25
Santos Ochoa. Avda. Aragón, 2
Librería Miguel Ibáñez. Pasaje La Muralla
Papelería-Prensa Anel. Pza. Santo Domingo, 6

En Híjar
Demetrio y Flavia. Avda. el Carmen, 30 bajo.

En Alcorisa
Librería Espallargas. C/ Marqués de Lema, 29

En Valderrobres
Librería Laura. Avda. Cortes de Aragón, 40
Cafetería Sabores. Calle Elvira Hidalgo, 3A

En Valjunquera
Tandy. Pza. Inauguraciones, 1