La Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel y la Diputación de Teruel vuelven a impulsar durante los próximos meses de mayo y junio una nueva edición de los cursos de corte de Jamón de Teruel dirigidos a profesionales de la hostelería y alumnado de escuelas de formación del sector. En total se han programado ocho cursos, de iniciación y perfeccionamiento, en Teruel, Andorra, Mora de Rubielos y Valderrobres.
El objetivo de esta iniciativa, que se ofrece de manera gratuita, es continuar avanzando en la profesionalización del personal de los establecimientos hosteleros de la provincia, mejorando la presentación y el servicio de un producto emblemático como el Jamón de Teruel cortado a cuchillo.
La programación incluye cinco cursos de iniciación, dirigidos a personas que comienzan en el arte del corte de jamón a cuchillo. Tendrán una duración de ocho horas repartidas en dos jornadas. Tres de ellos están destinadas también a alumnado de las Escuelas de Hostelería y Turismo de Teruel, Andorra y Valderrobres. Otros dos cursos están específicamente orientados a profesionales del sector, uno se celebrará en la sede del Consejo Regulador y otro en un establecimiento de Mora de Rubielos.
Las fechas previstas para estos cursos de iniciación son el 25 y 26 de mayo en el Consejo Regulador de Jamón de Teruel; el 1 y 2 de junio en la Escuela de Hostelería y Turismo de Teruel, dirigido exclusivamente al alumnado; también el 1 y 2 de junio en la Escuela de Hostelería y Turismo de Andorra; el 8 y 9 de junio en Mora de Rubielos; y el 10 y 11 de junio por la mañana en la Escuela de Hostelería de Valderrobres.
Asimismo, se han organizado tres cursos de perfeccionamiento destinados a mejorar aspectos técnicos como el emplatado, el tercer corte de la pieza o el mejor aprovechamiento del jamón. Estas sesiones tendrán una duración de cuatro horas y se celebrarán el 27 de mayo en el Consejo Regulador de Jamón de Teruel, el 9 de junio en Mora de Rubielos y el 15 de junio en Valderrobres.
Hasta el momento ya se han inscrito 123 personas, incluidos alumnos de las distintas escuelas y profesionales de más de 20 establecimientos diferentes de la provincia.
El primero de los cursos, que comenzará el próximo lunes en Teruel, ya ha completado todas sus plazas e incluso cuenta con lista de espera. No obstante, todavía quedan plazas disponibles en otras localidades programadas. Los profesionales interesados en participar pueden dirigirse a la empresa coordinadora de los cursos a través del teléfono 978 61 20 52 o del correo electrónico info@conexionimaginativa.com
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